Kære fellow bakers

I de mange år jeg efterhånden har levet, har jeg lavet marengsbunde, marengskys og deslige utallige gange.

Hver eneste gang følger jeg en opskrift (gerne en ny fra gang til gang), bagetid, grader og så videre.

Og HVER ENESTE GANG er min marengs ubagt og skal have over dobbelt så lang tid for at blive færdig!

Bliver vi alle løjet over for? Andre der oplever det samme? Gør jeg noget forkert?

Hilsen en PMS-ramt kvinde, der havde regnet med at guffe marengs i sig for en halv time siden.

Hej godtfolk!

Jeg skal om ikke så længe bage den 7. omgang rugbrød. Traditionen tro bliver det nok med græskarkerner ovenpå, blandede kerner i dejen med ristede sesamfrø+græskar+solsikke og maltekstrakt ej at forglemme. Der ryger selvfølgelig også en ølbajer i dejen - det er så godt.

Hvad smider I oven på jeres rugbrød, som substitut for græskarkerner?

Hej Alle

Jeg leder efter nye gryder i rustfrit stål til mit køkken. Mine venner siger gastrotools, hvilket jeg har overvejet men deres pander får lidt mange hug rundt omkring på internettet, ved dog ikke med deres gryder. Har også kigget en del på zwilling men den nærmeste fysiske butik ligger en times kørsel væk...

Jeg er ude efter de sidste gryder jeg køber, må gerne være støbt i et stykke med enten svejsede eller nittede håndtag og tåle maskinvask

Hej godtfolk!

Jeg er på udkig efter brødposer til mine hjemmebagte rugbrød. Jeg har nogle tynde bomuldsposer som fungerer godt, men de er a) kedelige at kigge på og b) de flosser så der kommer snore i brødet. Hvilke brødposer kører I med?

De skal gerne kunne lukkes med en snøre (nogle lukker vist med en lynlås) og have et eller andet design.

Hej folkens,

Jeg forsøger at navigere det uendelige virvar af hypede hexclad og andre gimmicky pander deruder, som alverdens mad-influencere forsøger at sælge til overpris.

Hvilke pander er egentlig nogle reelt gode rustfrie stålpander som en kok ville bruge?

Hvad med den her?

https://www.gastrotools.dk/products/stegepande-5ply-28-cm?variant=47625943646536&tw_source=google&tw_adid=753295477617&tw_campaign=22573671747&tw_kwdid=pla-67667712657&gad_source=1&gad_campaignid=22573671747&gbraid=0AAAAADOr6xivXlvTD72nSC5j3HGArdbB-&gclid=Cj0KCQjw-frTBhCvARIsADv4XY68BdzJ_19HbaVii7aK4Tfif0xe5ZpJJeXWJgO8tpqxTxFUCV4lQ4saAsApEALw_wcB

Hej alle pølseentusiaster

Som ivrig pølsespiser var det mig en stor glæde, da min kæreste blev gravid og cravede franske hotdogs. Det gav mig mulighed for at prøve et stort udvalg af de pølser man kan få i det danske land. Ret hurtigt opdagede jeg, at Bilkas chorizopølse når den serveres i en fransk hotdog (med fransk dressing naturligvis) er intet mindre end genial. Den har en perfekt balance mellem det søde og røgede, og er lige tilpas fedtet til at det ikke bliver smattet. Desuden udebliver den forarbejdede udtørrende fornemmelse, man eksempelvis får i deres ostepølser, og den er hakket groft så man får fornemmelsen af at den er lavet af rigtigt kød.

Lykken var dog relativt kortvarig. Vores barn er for længst blevet født, og graviditetscravings er ikke længere en undskyldning for at købe franske hotdogs i Bilka eller udvalgte Føtex butikker. Da jeg nu er familiefar er det vigtigt at vi spiser sundt derhjemme, og derfor er min eneste mulighed for at få stillet mit behov efterhånden at køre forbi Bilka Quickfood på vejen hjem fra arbejde, og det er et sidespor jeg ikke skal fortsætte nedad!

Min ide var egentlig at finde pølserne i “rå” tilstand, så jeg selv kunne grille dem løbende over sommerens grillaftener. Efter ihærdige forsøg er jeg dog fortabt: Bilka og Føtex sælger dem ikke, jeg har gennemsøgt Inco og Dagrofas sortimenter uden held, og den ene Quickfood medarbejder jeg spurgte ville gerne sælge mig en stak pølser hvis jeg betalte samme pris som en fransk hotdog pr stk, hvilket jeg syntes var lige groft nok.

Jeg håber derfor der er nogen derude, der har noget baggrundsinfo om hvor pølserne laves, og om man kan være så heldig at nogen kender et sted, hvor man kan købe denne pikante og let røgede guddommelighed?

Lang historie kort: Bilka og Føtex’ chorizopølse er åndssvagt lækker men sælges kun i tilberedt form, er der nogen der ved hvor de ellers kan skaffes?

Denne gang vil jeg foretrække et i god kvalitet. Nogen her, der har gode erfaringer?

Jeg bliver i øjeblikket eksponeret for den her side der sælger græsk olivenolie: https://goldentag.com

Jeg kan ikke finde så meget ud af virksomheden. Er der nogen her som har prøvet at bestille derfra?

Hej!

Jeg kan godt se, at jeg ikke er den første, som har lavet et opslag om stegepander 😅

Jeg har luret lidt i de forskellige tråde, men jeg taler ikke flydende stegepande.

Som mange andre er vi vildt trætte af, at skulle skifte non-stick stegepanden ud hele tiden. Hvilken stegepande skal vi vælge, som ikke kræver vanvittig meget vedligehold, kan bruges til dagligdagsstegningen og som ikke er fyldt med alt muligt skidt?

Jeg er på udkig efter en titanium belagt pander men jeg ved egentlig ikke hvilken jeg skal gå efter. Jeg havde viking pureglide pro I tankerne men den kan ikke findes nogen steder herhjemme. Har i nogle gode pander som i vil sige er meget gode og titanium belagt.

Hvilket laks er bedst og kan bruges til hjemmelavet sushi? Det er til at afprøve de forskellige TikTok trend med sushi, såsom sushi burrito osv
Tak på forhånd

Jeps - det skete.
Jeg satte dem over i letsaltet vand med en smule boullion, skruede ned da de kogte - og gik en tur i haven for at ordne nogle små ting. De små ting udviklede sig og jeg kom ind 3 timer senere. Heldigvis havde jeg kommet rigelig vand i gryden så det var ikke kogt væk.
Jeg tænkte åh fuck - de er lige til at smide ud. Jeg tog låget af og lod dem stå en halv times tid og smagte så en. Jeg lyver ikke - det var den mest faste og smagfulde kartoffel jeg nogensinde har smagt. Jeg troede de ville være helt udkogte og kun ville kunne bruges til kartoffelmos men jeg tog fejl.
Jeg ved ikke om det har noget med sorten at gøre.

Kan I anbefale en elektronisk køkkenvægt af en ordentlig kvalitet til max cirka 700 kr.?

Er der nogle der har en god mælkeskummer de kan anbefale? Jeg er lidt lun på den fra Sage.
I øjeblikket bruger jeg en fra bodum, og den både brænder mælken på og man spilder enormt meget fordi der ikke er hældetud og er ved at være rigtig træt af den… tak!😊

Nogen der kan sige hvilken der er bedst? Laver mest sandwich men synes det kunne være lækkert med en BBQ

Jeg kan simpelthen ikke få kopperne fra hinanden. Er bange for at smadre dem hvis jeg virkelig rykker til. Er der et husmor trick?

Hej

Jeg er på udkig efter en 28cm stegepande i rustfri stål. I min søgen har fundet denne pande, fra mærket Culimat, der umiddelbart opfylder alle min ønsker/krav.

Min bekymring med ovenstående pande er, at det er meget svært, hvis muligt, at finde nogen information om Culimat, der ikke stammer fra produktbeskrivelsen på en webshop.

Alternativt har jeg også kigge på denne stegepande fra Scanpan: https://grydeguru.dk/scanpan-fusion-5-stegepande-20-cm-1.html?gad_source=1&gad_campaignid=22792469756&gbraid=0AAAAADwp8Z7DtGrmmFqN-t4zUDzXY2ELg&gclid=Cj0KCQjwzqXQBhD2ARIsAKrIeU-Gmn_rpccojau6AaqQgYwwQTDMbXMMPVIs-qfftOlyqtYFhgZQow0aArpZEALw_wcB

Er der nogen der har erfaring med stegepander fra Culimat eller ved mere om dem?

Jeg er blevet glad for de produkter der kan købes hos Adelino. Deter fra Portugal, køber gerne tre flasker olivenolie ad gangen til under 250 i alt med rabatten fra "køb tre". Det er sammen med appelsineddike, granatæbleeddike og hvidvinseddike.

https://adelino.dk/collections/olivenolie-og-eddike

Olien bruger jeg mest "kold", dvs direkte på salat, bønner, kål. grøntsager eller hvad der nu serveres koldt. Ofte sammen med de fine eddiker Adelino også sælger. Smagen for mig understøtter de retter jeg laver; mere end de overtager rettens smag. Olien har en god smag uden at være alt for kraftig.

Jeg føler jeg får meget til prisen.

Der bliver reklameret med non-stick-belægninger, som angiveligt ikke skulle være sundhedsskadelige, selvom det ellers er veldokumenteret, at mange traditionelle non-stick coatings kan være problematiske. Er der nogen, der har erfaring med de pander og gryder, som sælger?

Ifølge produktsiden markedsføres hans pander som PFAS-fri med en dobbelt keramisk belægning og trelags stålkonstruktion.

Hvilken olivenolie som er tilgængelig i en dansk butik eller webshop er:

1. Den bedste til over 200 kr (500 ml)?

2. Den bedste til under 200 kr (500 ml)?

3. Den mest skuffende til over 200 kr?

4. Den mest skuffende til under 200 kr?

5. Overraskende god til prisen?

Lad mig høre jeres personlige meninger og erfaringer :)

Kære brevkasse,

Chilimayo. LOVE IT. Men må også konstatere at der er stor forskel på de forskellige brands. Alt for ofte har jeg købt eller fået serveret chilimayo, som bare smager af salatmayo tilsat farve.

En personlig farvorit er den fra Bähncke med ghost chili. Hold nu op, den spiller. Der er masser af styrke, og den kan købes i de fleste dagligvarebutikker og prisen er rimelig. Oooog hvis man går op i den slags; så har den også helt fantastiske makroer i forhold til konkurrenterne.

Men hvad siger i andre? Hvad er den bedste chilimayo, som er tilgængelig for almene folk at købe?

Det må gerne være fra onlinebutikker, men hvis det er én specifik mayo som du engang fik serveret i en pølsevogn, mens sol, måne og stjerner stod på række, så er det ikke relevant at dele. Det skal være en god, stærk chilimayo, som er til at skaffe.

Hvilke tomater på dåse eller glas er jeres favorit, hvis I skal lave bolognese eller lasagne?

Tak, og god dag! 😊

Jeg har forelsket mig med nogle tallerkner fra Cateringinventar. Desværre opdager jeg at de ikke sælger til private. 😔

Er det andet måde at handle hos dem? Hvis man dukker op til Ikast, hvor de har fysisk salg, kræver det stadig cvr nr?

Sidder og er ved at sammensætte den menué, jeg vil servere til min fødselsdag den 2/5.
Har låst mig lidt fast, da jeg har hjemkøbt lidt vin ud fra de tanker jeg havde til maden.
1. Odyssée Blanc de Blancs Grand Cru Magnum, avize
2. Nik Weis Riesling Ockfener, Mosel
3. Nik Weis Riesling Bockstein, Auslese lange GoldkapselBlack label, Mosel

Har trukket på det jeg har prøvet at lave før, og så prøvet at tænke lidt ud af boksen.

Så nu søgere jeg endelig en, der kan se på menuén og fortælle om jeg har ramt plet eller helt ved siden af

APERITIF: "Jordskok & Hav" #1

Sprøde jordskokker med kapers-mousse på Double Fraiche og brunet smør.

🍴 FORRET: Tatar de Luxe #1

Håndskåret tatar klassisk tartar med estragonmayo og kapersgel

🐟 HOVEDRET: Pighvar i Forår #2

pandestegt Pighvar på en bund af smeltede porre med Beurre Blanc splittet med dildolie.

🍐 DESSERT: ---??--- #3

Pocherede Clara Frijs pærer med flydende hjerte, chokolade-sky og nøddecrumble.

Hvis det skulle have interesse for nogen, at hjælpe kan yderlige info og opskrifts tanker sende.

på forhånd tak C

Jeg aner absolut intet om rødvin. Jeg ved hvilken hvidvin jeg foretrækker men rødvin rører jeg ikke.

Men det gør mine gæster.

Vi skal have indisk i forskellige afskygninger og spice

Vinen må gerne koste lidt uden at jeg skal hæve min pensionsopsparing.

Jeg regner med at skulle bruge 10-12 flasker.

Kan I komme med nogle gode bud?

(Jeg håber at det er den rette sub at spørge i.)